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老少皆宜
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

嫩羊 牛高汤300cc
碳酸柠檬水 黑胡椒适量
熟清油750克(耗25克) 芝麻酱60公克
法式芥末酱2茶匙 牛高汤250毫升
蛋黄  5 串 蜂蜜120公克
柠檬1颗压汁 大葱30克
冰水一碗 A1酱2茶匙
肉末2两 番茄酱2茶匙
山艾粉1茶匙 优格250cc

辅料

 

水煮鲢鱼的做法步骤

1. 将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2. 佐料将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

3. 佐料干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

4. 佐料葱切段。

5. 锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

6. 烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮8分钟。

7. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成

©本菜谱的做法由 cawaiiwawa 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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