1. 将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水、切脚、洗净

2. 芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟备用

3. 先将干菇、花菇、鲜草菇炒香，加两碗水煮滚，放入鸡焗二十分钟

4. 鸡切件摆碟，围以芥菜胆，菇汁加蚝油调味勾芡，淋上鸡面即硘