1. 将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净，切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣，用流动水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。

2. 大火烧沸汤锅中的高汤，先放入芡实，用中火煮约15分钟。

3. 中火加热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入小芋头块炸制成金黄色，再捞出沥干油。

4. 炒锅中留底油，烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。

5. 把炒好的所有原料放入汤锅中，与芡实一起再煲煮10分钟。

6. 最后调入盐，撒入香芹叶即可