1. 烧开水，入筒骨抄去血水；沥干水分后放入姜、酒腌半小时。

2. 莲耦切滚刀块，放入盐水中泡五分钟，洗净；瑶柱洗净。

3. 将筒骨、莲耦、瑶柱一起放入紫砂锅中，放四碗水，大火烧开，用勺撇去浮末；然后转成小火，煲四个小时。

4. 出菜前半小时才放盐