1.一卷里面最好放两个咸蛋黄，这样口感才能达到最佳。
2.不要贪心放太多的东西，卷的小一些，一口一个最好。
3.米饭要用凉透的，若温热会将紫菜捂散烂的。但米饭也绝对不能是冷藏过的，否则太硬口感不好。
4.蒸米饭时锅里要加比平时少一些的水，这样蒸出的米饭会稍硬，做的寿司才劲道有嚼头。