1. 鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。

2. 将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。

3. 取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火