1. 取锅擦干表面，热锅至微温后，先抹上一层薄薄油于锅面，再将虱目鱼腹鱼皮部分朝下放入锅中。

2. 于作法1虱目鱼腹表面撒上约1/2份量的盐，盖上锅盖以小火干煎约4分钟直到表面呈金黄色。

3. 将作法1虱目鱼腹翻面，再撒上其余份量盐于表面后，续煎约4分钟即装盘。

4. 食用前挤上适量柠檬汁于作法3的虱目鱼上即可享用