1. 将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。

2. 将大芥菜心薄片撒入调味料搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。

3. 将大芥菜心薄片及调味料所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天