主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将青梅放进耐酸的容器中,用水盖过青梅,加入1~2大匙的盐,浸泡2~4小时,以去除熟青梅的涩味。
- 2. 用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,再加入青梅煮约3~5分钟(去除涩味并使熟青梅软化),捞出青梅,放入冷水中冷却。
- 3. 将冷却的青梅沥干水份后去皮去籽,再将绿茶叶用热开水泡开。
- 4. 将青梅果肉放进耐酸的锅子中,加入泡好的绿茶(茶叶也一起倒入)用中火煮滚。
- 5. 转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
- 6. 待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可