1. 干茶树菇提前浸泡；去除根部和杂质，洗净备用。

2. 仔鸡洗净切成小块，只留鸡腿和鸡胸肉，鸡块用料酒和少许盐腌制10分钟。

3. 烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。

4. 锅中倒油，炸香花椒，姜切片，蒜头切碎，葱切段备用。

5. 放入姜、蒜头、红绿椒爆香，倒入鸡块，放栗子，加入茶树菇。

6. 锅中加入酱油、料酒、糖，将颜色炒匀，倒入浸泡过茶树菇的水（水面没过食材表面即可），大火烧开。

7. 盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。

8. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂。

9. 用盐调味，把汤汁收浓即可