1、上浆是为了锁住羊肉内的部分水分
2、炸制的过程注意调整油温，火力大小。将羊肉炸至外焦内酥
3、勾入芡汁后，与羊肉包裹均匀。并且颜色开始有反光亮度，说明芡汁内的淀粉加热成熟
4、可放些青椒点缀提味