1. 猪肉绞成肉糜，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 豆腐切片（刀每次切前用水冲一下，可以不粘豆腐），切好的豆腐放在盐水里15分钟。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜（蒜多放）、花椒粒（多放）、干红辣椒爆香，下入郫县豆瓣酱，转中火，煸出红油。

4. 下入猪肉，煸炒至变色，再稍微炒一会。

5. 注入高汤，加盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、辣椒面、料酒煮开。

6. 将豆腐沥干放入汤中，焖煮40分钟。最后水淀粉勾芡。

7. 装盘撒上小葱即可