1. 鸭胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。

2. 将作法1的鸭胗放入滚水中略汆烫后捞起。

3. 取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸭胗，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

4. 食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可捞起切片