1. 芥菜心挑去老叶，切去头，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。

2. 将作法1的芥菜心撒上盐，放入容器后用重物压，数天后翻面，腌渍至少半个月，待汁液变色后即可食用