1. 莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末。

2. 烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。

3. 锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀。

5. 加入切好的青红椒炒至断生。

6. 倒入藕片，加青椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即縷