1. 青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均)。

2. 将梅子捞出，以流水漂水2小时后，日晒2天至约七分干。

3. 取紫苏叶置入容器中，取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。

4. 待糖于数日后溶化，将糖水倒掉再续加1斤糖入容器中。

5. 重复步骤4，但此后无需将糖液倒掉，至糖全数加完即完成