干豇豆虽然泡过,但还是要焖煮一下,我这次用的是小牛肉,所以不怕焖煮,但如果用的是普通牛肉,最好还是在快出锅的时候再加入煸过的牛肉丝翻炒一下,避免出现肉质老化的现象。
主料:
- 生抽(蜜汁)200g
- 酱油、料酒、五香粉、糖、葱、姜200g
辅料:
步骤:
- 1. 干豇豆要先泡软,温水泡4小时
- 2. 小牛肉切丝,加入生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、料酒,抓捏至小牛肉吃进所有调料变粘稠。
- 3. 牛肉丝入油锅煸炒至变色,盛出。泡好的豇豆入油锅翻炒,加入盐、少许糖、少许生抽,加水焖煮片刻,倒入煸好的牛肉丝,翻炒,再加盖焖片刻至收汁,加入鸡精、黑胡椒粉,即可