主料:
辅料:
步骤:
- 1. 全蛋混合粉类,搅拌到颜色发白。
- 2. 蛋白加糖打发到干性,与蛋糊混合,最后加入融化的黄油拌匀。
- 3. 倒在平盘上,抹开成薄薄一层,大约5毫米厚,180度烤10分钟。
- 4. 这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份,冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。
- 5. 明胶撒在冰凉的液体里,搅匀,静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。
- 6. 放凉后拌入撕成小片的果肉,一直冷却到微微凝结时,慕斯圈里先放一片蛋糕,把果冻液倒上去,上面再盖一片蛋糕,冷藏凝固。
- 7. 慕斯圈放烤盘上,底下铺一片蛋糕,抹buttercream,放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治,再抹buttercream,盖上最后一片蛋糕。
- 8. 淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比白巧切细碎,淡奶油微波滚沸后倒下去,搅拌乳化。
- 9. 趁ganache温热时淋在蛋糕上,让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净,冷藏