1. 把腿肉的筋挑干净，肉要纯瘦的，切成1.5厘米左右的小丁

2. 把肉丁和所有调味料放入高压锅，加入清水，水要多放些！

3. 开火煮，大概半小时！因为要煮烂，所以一定要多些水！

4. 打开锅，如果肉用手轻轻一捏，就碎了，说明熟烂了！锅里面还会有汤汁，把肉里的香料挑出，把肉和汤汁倒进炒锅里！

5. 开小火，待汤汁收干的同时，用锅铲压、搅肉丁，也要不停的翻炒，直到肉丁成肉丝，如果汤汁收干了，就加入菜油，这样肉丝会变酥，直到肉丝中没有水份

6. 把炒好的肉松放在干的盘子中摊凉，待凉够装进干净的密封罐中！要吃时取出一些就好