乌米饭要用煮的，如果电饭煲没有“蒸煮”键，就用普通煮米饭的方法，如果是屉子蒸的话，会比较干，黏性不够，不容易成团。
浸泡好的乌米要先洗再煮，洗完后颜色会变浅，但煮完又变成黑紫色了。
浸泡好的乌米要先洗再煮，洗完后颜色会变浅，但煮完又变成黑紫色了。
主料：
- 糯米250g
辅料：
步骤：
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1. 1. 糯米洗净，用乌饭汁浸泡一夜。（12小时以上）2. 第二天糯米变成了黑紫色，乌饭汁都被米粒吸收，看不到流动的水了。3. 将浸泡好的糯米用清水再次冲洗，可以发现洗完的米还是淡黑色的。![]()
2. 4. 将洗好的乌米放入电饭煲，加入米量1.1-1.2倍的水，按下“蒸煮”键。5. 取一只平盘，用凉开水冲一下，煮好的乌米饭趁热舀在平盘上，饭勺蘸水后用来压平乌饭。6. 等乌饭定型晾凉后，转移到叶子上，吃之前撒白糖即可
