主料：
- 莱姆(青柠)瓣或柠檬瓣115克
- 洋黑胡椒粉11/2茶匙
- 新鲜细香葱末115克
辅料：
- 蛋黄酱1汤匙
- 姜末（削皮）1/2个
- 原味低脂优格（酸奶酪、酸奶）1汤匙
- 嫩菜豆荚少许
- 大苦苣（菊苣、莴苣、生菜）少许
- 现磨黑胡椒少许
- 淡奶油60毫升1汤匙
- 小肉桂枝2汤匙
步骤：
- 1. 食用明胶撒入盛有两汤匙水的耐热小碗，浸泡约5分钟至变得富有弹性。农家鲜乳酪沥干汁液，用细筛挤压过滤进碗中待用。
- 2. 将盛有明胶的小碗放入煮锅，加热水，水面应到小碗高度的一半。文火加热至所有明胶小颗粒完全溶解。取出小碗冷却，待用。
- 3. 将已完全溶解的明胶与筛好的农家鲜乳酪混和，搅拌均匀，加入擦成细丝的莱姆皮或柠檬皮，以及柠檬汁、蛋黄酱、切碎的香草和黑胡椒等拌匀。加盖放入冰箱一小时至呈凝固状，即成奶油冻。
- 4. 鲑鱼片纵向切成两半，撒上磨碎的黑胡椒。把奶油冻平均堆放在所有鲑鱼片的后段部位，小心地卷入鲑鱼卷中，接缝处朝下，放入盘中，加盖再放入冰箱冷藏至少一小时。
- 5. 将鲑鱼卷分别放入各个餐盘中，用莳萝枝或细香葱，以及莱姆瓣或柠檬瓣装饰上桌
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