wsvp2发布于19370收藏主料:牛蛙1000g麻花500g辅料:泡辣椒100g干姜50g干辣椒20g白砂糖1/2茶匙(3g)高汤1碗(250ml)油1碗(250ml)实耗20ml水淀粉1汤匙(15ml)香醋2茶匙(10ml)鸡精2茶匙(10g)咸亨糟卤100g大蒜50g花椒10g干淀粉1汤匙(15g)料酒2汤匙(30ml)盐1茶匙(5g)步骤: 1. 泡辣椒剁细末。蒜瓣去根洗净切片。姜刮皮洗净切片。葱白切1cm小段,干辣椒去蒂剪成1cm小段。 2. 牛蛙洗净斩成小块,用盐、姜片、料酒、部分水淀粉腌制10分钟。 3. 油炸麻花用沸水浸泡5分钟,沥干备用。 4. 大火烧热炒锅中的油至六成热,入牛蛙拨散略炸成形。倒出大部分油(留约1汤匙),加姜片、蒜片、干辣椒、泡红辣椒、花椒炒出香味。 5. 加高汤、香醋、鸡精、白砂糖、盐和麻花用小火焖8-10分钟入味。 6. 改大火煮沸,用剩余水淀粉勾芡,下葱段,推转起锅即可 标签:老少皆宜家常菜香炒大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱泡椒牛蛙水煮牛蛙干锅牛蛙炒牛蛙