1. 水发香菇清洗干净，用少量水泡发

2. 其它菇类切1CM左右的方块粒

3. 鱿鱼去皮切成鱿鱼圈

4. 洋葱切粒

5. 平底锅适量橄榄油放入洋葱煸炒出香味

6. 大米不要淘洗，直接放入锅中翻拌

7. 等米粒加热后倒入白葡萄酒，等待酒精挥发

8. 然后倒入高汤，高汤量以盖过米粒为止。小火炖煮15分钟左右。（注意不要用铲子翻动，用晃动锅体的方式）

9. 另起一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入墨鱼圈，稍微煎一下

10. 然后放入菌菇粒翻炒，加盐和胡椒粉调味

11. 在步骤8中，如果水分有变少要及时添加高汤，时刻保持水分盖过米粒

12. 在炖饭煮好前把之前泡过香菇的汤汁倒入锅里，注意不要全部倒入，因为会有少量杂质沉底。

13. 倒入步骤10中的材料，轻轻的稍微翻拌，待米粒稍微有点点硬心的时候，倒入鲜奶油，马苏里拉奶酪沫让汤汁乳化，用盐和胡椒粉调味。

14. 最后拌入墨鱼汁。均匀的翻拌好，让墨鱼汁裹在每一粒米饭上面即可盛出。做菜谱需要诚意，既然能做的好吃我就一定不会简化步骤来写。既然下厨为了好心情，好美味为了同分享。麻烦一点又何穦