1、可放入适量豆豉
2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加
3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味
4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工
2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加
3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味
4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟
- 2. 将蒜瓣切碎 辣椒切碎
- 3. 将揉抓好的茄子过清水沥干
- 4. 锅内适量热油，大火爆炒茄子
- 5. 待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒
- 6. 加入适量盐 味精 酱油继续翻炒
- 7. 注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即縷
